餐饮行业有哪些经营模式？

一、餐饮行业有哪些经营模式？

模式，在百度百科里面的解释，就是解决某一类问题的方法论。

把解决某类问题的方法，总结归纳到理论高度，那就是模式。

模式一词的指涉范围甚广，它标志了物件之间隐藏的规律关系，而这些物件并不必然是图像、图案，也可以是数字、抽象的关系、甚至思维的方式。

模式强调的是形式上的规律，而非实质上的规律。前人积累的经验的抽象和升华。简单地说，就是从不断重复出现的事件中发现和抽象出的规律，好似解决问题的经验的总结。

只要是一再重复出现的事物，就可能存在某种模式。所谓餐饮经营模式，就是餐饮企业面对不同商圈顾客群，根据自身条件，采取相应经营方法的概括和总结。

它是餐饮人多年经验的积累和形式的升华，既能够表现出自身的经营特点，又能够便于顾客识别和选择。

常见的餐饮经营模式有：烤鸭店、火锅店、拉面店、包子店、粤菜馆、川湘菜馆、饭庄、大排档、烤肉店、海鲜店等等。

这些模式，为顾客带来了档次高低、品种多寡、价格贵贱、服务繁简等不同体会，也为企业自身生存，培育了不同的生存土壤。

建立餐饮经营模式的意义

餐饮经营的运营状态，本质上是由餐饮企业的供给，与顾客需求是否能够实现良好对接决定。商圈内的顾客认同度高，企业的生意就兴旺；反之，生意就冷淡。而餐饮模式是餐饮企业供给的一个浓缩体，它的形态，内涵、变化，意味着企业的经营理念、服务承诺和价值感受，不同的人群，对餐饮模式的认知是不同的。餐饮企业确定经营模式，要根据周边的具体情况，分清人群，瞄准需求，实现供给和需求完美对接。

构成餐饮经营模式的要素

构成餐饮经营模式的要素是：商圈分析、顾客锁定、战略定位、形象塑造、氛围设计、品种搭配、服务规范、文化提炼、业务推广等。各个要素之间的关系，是息息相关、紧密配合的。管理学中著名的木桶理论可以很好的解释这种关系：餐饮经营模式的塑造，取决于各要素中最短的“一个木块”，否则，其他的木块再高，也做不到把木桶装满水。通俗的讲，就是餐饮经营模式的各个要素要一边高，彼此依傍，效果才会明显。

完善餐饮经营模式的条件

打造餐饮经营模式，有三项条件必须要考虑。

第一、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。

第二、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。

第三、投资者的经济实力和个人喜好。合理的餐饮经营模式，不是单一的。在同一商圈内，存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。

构建餐饮经营模式的方法

1、突出重点法。根据企业的主要经营项目，进行浓缩包装。

2、文化（历史、地域）搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情、传说掌故的力量，重新整合酒店的消费方式和菜品结构，让顾客在酒店消费，体验到文化的魅力。

3、器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新餐饮模式。

4、品种当家法。这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式。

5、制法（烹调方法）绑定法。专门突出菜品的烹调模式。

6、格调植入法。以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。

7、人群分层法。按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量，确定自身的经营模式。在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时，定位精准。

8、母体寄生法。餐饮是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方，建立合适的经营模式，分别寄生在超市、商场和宾馆上，同样会得到顾客的认可。

9、精华引入法。本地或本国没有，但外地或国外已经发展的非常成熟，在不违反相关法律的情况下，照抄照搬，可以起到事半功倍作用。

餐饮经营模式和连锁经营的关系

餐饮经营模式是连锁经营的母体，连锁经营是对餐饮经营模式的放大和裂变。成熟的餐饮经营模式须具备三个条件：

1、标准。标准是经过量化和市场验证的，可以在一定区域内通过复制获得成功。

2、制度。连锁经营最大的障碍，是餐饮经营模式的母体与成为分支的子体各行其道，互不关联。

3、信用。连锁加盟总部的餐饮经营模式存在明显缺陷，无法赢得加盟商信任。餐饮经营模式同样存在着发展与创新，从而进一步提升自己的竞争力。

以上内容来自百度百科：餐饮经营模式

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二、餐饮行业如何看待团购模式？

又爱又恨。

对餐饮业来说，团购是增了销量，毁了产品，乱了价格，死了服务。

对于团购商来说，餐饮业始终是王牌业务，早期百团大战时，大餐饮商根本不吊团购，如金钱豹一直把团购关在门外。本人亲自经历过一段，前十团购网站在济南为开拓当地最大餐饮集团可谓费尽心机，均是总监级出面上门谈判，各种条件，各种保证，哪怕仅合作一个店进行团购上线，或者一道菜，或者店内几张桌子，甚至保证团单先行支付餐饮公司，自行承担销售风险。更有甚者，竞动用美人计，不是瞎说，均是事实。只为获得当地最大餐饮集团合作，快速称霸当地团购，甚至提成不跟我们合作也别跟他们合作的要求，太热闹了。

餐饮集团根本不被打动，一则是销售稳定，具备长线营销计划，无需整体团购行为，二则若局部团购，易影响区域内其他连锁店经营，三则打乱价格体系，通常连打折促销都很谨慎，更何况团购。

大餐企恨团购网扰乱秩序，培养了消费者过于价格驱动的用餐习惯，另外就是名牌经典菜的泛滥，本是地方经典菜，被许多餐饮商用团购行为给毁了，搞得大餐饮商也很头痛。

倒是许多的中小餐饮集团爱死他们了，大促销啊，管他什么价格体系，什么营销计划，既促销又打了广告，多好。是不错，但结果便是毁了产品，死了服务。

三、餐饮行业的商业模式和思路？

互联网改变了包括餐饮业在内的很多行业，线上线下融合发展、协同并进的“O+O”模式成为很多快餐、小吃企业的迅猛发展的助推器。它们大多以经营特色小吃、爆款产品、快餐为主，辅以少量产品组合，比较受学生、上班族喜爱。

连锁经营是餐饮企业普遍采用的商业模式，通过区域和规模扩张实现规模经营。连锁经营的核心要求是标准化、专业化、简单化，只有做到这三点，才能快速复制推广。要做到标准化，一是作业的标准化，即在供应链、物流、加工制作等方面一体化运作，实现食材、工艺、品质的一致性和稳定性；二是品牌形象的标准化，在店面装修、物料道具、人员形象等方面统一标准；三是运营管理要标准化，即要有一套标准化的店面运营管理体系，将各项工作流程化、制度化，形成操作手册

四、餐饮行业互联网具体实施方法？

餐饮行业网络平台包括建设小程序，公众号，网站，APP软件方式做宣传，同时通过自媒体平台，购物网站，外卖平台做推广和销售。

五、餐饮行业什么经营模式比较火？有没有餐饮行业的大佬指导？

你的这个问题比较笼统，不知道从哪里切入，我把自己在餐饮行业就业多年的经验分享给你吧。

如果你有比较足够的经济实力，并且有良好的运营管理能力，那我的建议就是你可以开店，然后在流量比较大的优质位置做。假如一个店一个月能赚个2-3万（上不封顶），开个四五个店，一个月也能赚个十多万，一年100多万的利润是没问题的，这个时候你只需要选择做什么品类就行了。

根据我的了解，一般有经济实力的老板，基本上都不屑于做小店，喜欢做大店，但是大店在后疫情时代的话就比较的恼火，背的太重了。

以火锅举例，一个火锅店社区火锅，投资下来怎么也要30万左右，五个店就是150万的投资，在保证每个店都赚钱的情况下，也要一年左右才能回本。并且现在很多餐饮品类的竞争都很大，如果再遇上随时光顾的疫情，那开开关关就很容易导致生意不稳定。回本周期也就会变长了。

如果你是不考虑面子的问题，小品类也愿意做，那相对来讲就会轻松些，首先投资额不会那么大，其次就是回本周期也会更快一些，当然利润也不会想大品类一些那么的高。

我见识过很多老板，靠几个店年入百万甚至千万的都大有人在，贵州贵阳一个面馆做到了年产值千万的规模。所以如果真的要做餐饮，我觉得第一步应该是赚钱。

除此之外，还有一种模式就是加盟模式了，这种模式需要你开两个直营店就可以了，然后经营满一年，有良好的盈利模式，就可以办理各种允许加盟的证件，然后你就可以做餐饮连锁加盟。这个时候需要你吧自己的经营模式整理成完善的sop，这样有加盟商找你学习时你就可以按流程教他们。只要好学，并且盈利模式经得起考验，做个几百家店甚至上千家店也都是没有问题的。目前市面上主要就这两种模式。

六、有哪些适合餐饮行业的管理模式？

餐饮管理模式从所有权性质上分类大体上可分为两种，一种是自营管理，一种是联营管理。自营管理是由企业所有者直接经营管理餐厅，联营管理包括特许加盟、合作经营、托管等多种形式。此外从连锁数量多少可分为单店管理模式和连锁管理模式。

七、互联网的应用模式？

在一级层次，互联网应用模式可划分为网络信息获取应用模式、电子商务应用模式、网络交流互动应用模式、网络娱乐应用模式和电子政务应用模式。

《网络与新媒体应用模式——创新设计及运营战略》（2015年9月）一书中指出，互联网一级应用模式所包含的二级应用模式见下表。网络应用模式的体系结构一览表 一级应用模式 二级网络应用模式 （信息需求） 网络信息获取应用模式 网络新闻模式 搜索引擎模式 信息分类模式 信息聚合模式 知识分享模式 （交易需求） 电子商务应用模式 B2B电子商务模式 B2C电子商务模式 C2C电子商务模式 O2O电子商务模式 （交流需求） 网络交流互动应用模式 即时通讯模式 个人空间模式 社交网络模式 网络论坛模式 （娱乐需求） 网络娱乐应用模式 网络游戏模式 网络文学模式 网络视频模式 (办公需求) 电子政务应用模式 G2G电子政务模式 G2E电子政务模式 G2B电子政务模式 G2C电子政务模式 由表可见，网络信息获取应用模式又细分为网络新闻模式、搜索引擎模式、信息分类模式、信息聚合模式和知识分享模式；电子商务应用模式细分为B2B电子商务模式、B2C电子商务模式、C2C电子商务模式和O2O电子商务模式；网络交流互动应用模式细分为即时通讯模式、个人空间模式、网络社交模式、网络论坛模式；网络娱乐应用模式细分为网络游戏模式、网络文学模式、网络视频模式。

八、互联网的变现模式？

1. 广告变现：通过向网站或APP中添加广告赚取收益，例如谷歌广告、百度广告等。2. 电商变现：通过在网站或APP中销售商品、服务，例如淘宝、京东、美团等。3. 虚拟货币变现：通过游戏中的虚拟货币换取真实货币，例如QQ币、支付宝余额等。4. 会员制变现：通过会员制度实现盈利，提供高级会员功能，例如爱奇艺会员、优酷会员等。5. 付费订阅变现：通过提供付费内容实现盈利，例如新浪微博草根计划、腾讯视频、知乎付费专栏等。6. 推广变现：通过推广别人的产品或服务获得佣金，例如阿里妈妈、京东推客等。7. 数据变现：通过分析用户数据，提供数据分析服务获得收益，例如百度指数、QuestMobile等。

九、互联网模式下的认知模式是？

认知模式是指学生对信息的获取、处理的模式不同的学生具有不同的认知模式例如有的学生能对周围环境进行分析将认识的对象从背景中分离出来有的对外界事物的认识则易受处于优势状态的环境影响　　认知模式是指学习者对信息的获取、处理的模式.每一位学习者的认知模式有着不同的特点.有关学习过程的认知理论支持上述对新知识形成过程的分析.

十、互联网模式概念？

是指以互联网为媒介整合传统商业类型，连接各种商业渠道，具有高创新，高价值，高盈利，高风险的全新商业运作和组织构架模式

互联网商业模式，门户网站模式，电子商务与无线的结合发展模式，企业电子商务平台的垂发发展模式，以销定采的电子商务发展模式，线上线下通常的电子商务发展模式，搜索引擎与电子商务运营商间开展合作强强联手的合作创新模式网络广告媒介资源的合作创新模式，给玩家发工资的个人合作创新模式，与用户一同赚钱的合作创新模式